Objetivos Gerais – Manipulador de Carnes (Inicial)
Dotar os profissionais do sector com os conhecimentos fundamentais para a compreensão e execução das regras e princípios básicos em matérias de higiene e segurança alimentar, das boas práticas de higiene, saúde, organização do trabalho, atitudes e formas de comportamento necessários ao exercício da actividade de distribuição e venda de carnes e seus produtos.
Conteúdos Programáticos
– Higiene das carnes;
– Microbiologia da Higiene Alimentar;
– Higiene dos Manipuladores;
– Higiene das Instalações, Equipamentos e Utensílios;
– Acondicionamento / Embalagem de carnes e seus produtos;
– Condições Higiénicas a observar na venda e distribuição de carnes e seus produtos;
– Segurança alimentar/ HACCP no setor das carnes e seus produtos;
– Higiene e Segurança no Trabalho;
– Legislação.
