Manipulação de Alimentos

Objetivos Gerais

Pretende-se que os formandos obtenham os conhecimentos necessários ao correto fabrico e manipulação de alimentos, de acordo com os requisitos obrigatórios no âmbito do sistema HACCP.

Conteúdos Programáticos

– Identificar os perigos;
– Identificar os fatores que influenciam o desenvolvimento de micro-organismos;
– Compreender o que são doenças de origem alimentar;
– Pré- requisitos do sistema HACCP.

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