Implementação de Sistemas de HACCP

Objetivos Gerais – Implementação de Sistemas de HACCP

Aquisição de conhecimentos necessários para desenvolver, gerir e implementar um Sistema Preventivo de autocontrolo de Segurança Alimentar (HACCP).

Conteúdos Programáticos

– Enquadramento Legal;
– Noções de microbiologia;
– Noções de Higiene (Higiene das Pessoas, Instalações, Equipamentos e Utensílios);
– Conservação, armazenamento e confeção de géneros alimentícios;
– Boas práticas de Segurança Alimentar;
– Sistema de HACCP.

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