Objetivos Gerais – Alergénicos e Intolerâncias Alimentares
Capacitar os formandos para a identificação de ingredientes alergénicos de forma a evitar riscos para a saúde dos consumidores.
Conteúdos Programáticos
– Noções gerais sobre Alergias e Intolerâncias Alimentares;
– Definição e tipo de reações e sintomas;
– Noções gerais sobre Alergias e Intolerâncias Alimentares;
– Requisitos legais relacionados com alergénios e intolerâncias alimentares (Regulamento (EU);
N.º 1169/2011 transporto para a legislação nacional pelo DL 26/2016, de 6 de junho);
– Processo de produção, rastreabilidade e ferramentas para a gestão do risco de alergénios;
– Implementação de procedimentos baseados no sistema de HACCP;
– Boas práticas de produção.
