Objetivos Gerais – Implementação de Sistemas de HACCP
Aquisição de conhecimentos necessários para desenvolver, gerir e implementar um Sistema Preventivo de autocontrolo de Segurança Alimentar (HACCP).
Conteúdos Programáticos
– Enquadramento Legal;
– Noções de microbiologia;
– Noções de Higiene (Higiene das Pessoas, Instalações, Equipamentos e Utensílios);
– Conservação, armazenamento e confeção de géneros alimentícios;
– Boas práticas de Segurança Alimentar;
– Sistema de HACCP.
